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영국 왕실 요리사가 밝힌 '엘리자베스 여왕, 장수 비결'

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황선도 기자
기사입력 2017-09-21

일본에서는 매년 9월 셋째 월요일을 ‘경로의 날’로 지정해 다년간에 걸쳐 사회에 공헌해 온 노인을 경애하고, 장수를 기원한다. 올해는 18일이다.

 

그밖에도 해외에 같은 취지의 날이 있다. 미국에서는 9월 첫째 월요일 다음의 일요일이 ‘조부모의 날'이며, 프랑스와 독일에서는 "할머니의 날'이다..

 

'다년간에 걸쳐 사회에 헌신한' 장수의 저명 인사의 대표라고 하면, 영국의 엘리자베스 여왕을 들 수 있다. 일본의 일반 기업의 정년 퇴직 연령이 60~65세인 이 시대, 올해 4월에 91세의 생일을 맞아 65여 년의 재위 기간을 계속하고, 지금도 사회의 제일선에서 다년간 활약을 계속하고 있다.

 

영국의 인디펜던트지가 7월에 소개한 "여왕이 아침, 점심, 저녁을 먹고, 마시는 모든 것”에 그녀의 장수 비결인 식생활에 대해 나와 있다.

 

'여왕의 식사’ 라고 하면, 매일 아주 호화스럽고 고급스러운 식탁을 즐기는 것 같은 이미지가 떠오르지만, 실제로는 그렇지 않다. 또한 여왕은 결코 미식가가 아니라고 한다. 현재의 영국 왕실의 플래너건 주방장은 일주일에 두 번, 식사 메뉴를 여왕에게 제시하고, 여기에 여왕이 〇×를 표시하면, 실제 메뉴가 정해진다.

 

전형적인 여왕의 하루의 식사를 보자.

 

아침

 

일어나면 얼그레이 차와 비스킷을 먹는다. 그 후 과일과 시리얼 또는 토스트와 마멀레이드 잼, 가끔은 스크램블 에그와 훈제 연어와 트러플을 넣는다.

 

점심 전에 슬라이스 레몬과 얼음이 듬뿍 들어간 진 또는 달콤한 와인 기반의 식전 술을 마신다.

 

점심

 

점심은 꽤 간단하다. 전임 왕실 요리장 맥그레디 씨에 따르면 여왕은 시금치나 호박을 곁들인 도버 해협의 넙치 구이를 좋아한다고 한다. 구운 치킨과 샐러드의 조합도 좋아한다. 탄수화물을 제외하는 것을 규칙으로 하는 여왕은 식사와 함께 감자와 라이스, 파스타도 입에 대지 않는다.

 

여왕은 매일 오후에 차를 즐긴다. 오이와 훈제 연어, 계란과 마요네즈, 햄과 겨자의 손가락 크기의 샌드위치는 물론 칼로리를 낮추기 위해 귀를 자른 빵에 넣어서 제공된다. 비스킷, 스콘, 초콜릿 비스킷 케이크를 먹는 날도 있다.

 

저녁 식사

 

샌드링엄과 발모럴 농장에서 생산된 쇠고기, 사슴 고기, 꿩 또는 연어가 테이블에 놓인다. 버섯과 크림, 위스키 소스를 곁들여 마늘 스테이크로 한 것이나, 고기를 단단히 구운 것도 여왕의 취향이다.

 

디저트는 윈저성의 온실에서 재배한 딸기와 복숭아 등이다. 또한 여왕은 어떤 브랜드이든 모든 초콜릿을 좋아한다. 초콜릿 비스킷 케이크뿐만 아니라 초콜릿 무스, 그리고 전통적인 초콜릿 스펀지 케이크도 좋아한다.

 

그리고 그녀의 하루는 한 잔의 샴페인으로 마무리된다.

 

일반인의 감각에서 보면 결코 수수한 식생활은 아니지만, 매일 값 비싼 식자재를 듬뿍 사용한 호화로운 식사를 하는 것도 아니다. 실제로 좋아하는 초콜릿 등을 즐기면서도 탄수화물을 빼고, 야채와 단백질의 섭취를 염두에 두고 건강한 식생활을 하고 있다는 것을 알 수 있다.

 

이 식생활이 91세가 되어서도 최전선에서 활약하는 그녀의 장수 비결 중 하나인지도 모른다.

 

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